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                    酒起源的传说

                    来源:酒俗作者:徐谨发表时间:2018-10-07

                      酒,产生于远古,作为一种特殊的饮品,影响人们数千年,成为生活中不可或缺的“调味剂”。这一能带给人们喜怒哀乐的壶中物究竟是何人何时发明的?中国大量的古代文献上?#28304;?#20247;说纷纭,至今没有定论,但相同的是它们都带有远古时代浓郁的传奇色彩,亦如酒产生的神奇功效。

                    酒起源的传说

                      上天造酒说

                      古人认为酒是天上“酒星”的杰作。在《汉书·食货志》中就称酒为“天之美禄”,《晋书》中记载:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”在更早的三千多年前,中国古人发?#33267;?#20108;十八星宿,在《周礼》中就有关于酒旗星的记载,古人认为这颗星宿“主宴飨饮食”,因而得名。文学作品中相关描述更是屡见不鲜,“诗仙”李白有“天若不爱酒,酒星不在天”,“建安七子”之一的孔融有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡”,“鬼才”李贺有“龙头泻酒邀酒星”。这几位才华横溢的诗人虽然所处年代不同,个性不同,却?#36828;?#21980;酒。中国古人向来崇尚“上天”,从身为一国之君的天子到手无寸铁的?#23478;攏?#22269;家庄重肃穆的祭天典制,求上天对于江山社稷的护佑?#35805;?#22995;向天最简单的祷告,以求眼前愿望的实现。上天作为能?#31095;?#31119;于人的万物主宰者,已经根深蒂固于中国古人的思想中,这就不难理解古人“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”的上天造酒之说。虽然此说不足为信,仅为古人的臆想,却?#20174;?#20986;中国文化的特色,加之文学作品的夸张渲染,置于浩瀚天际,灿烂星辰,更平添了古人心中博大的浪漫之情。

                      猿猴造酒

                      比起上天造酒说,猿猴造酒说则更贴近现实而充满自然野性之趣。古人?#28304;?#26377;很多记载,在广东、广西等猿猴时常出没的

                      密?#31181;校?#29503;猴将平日采集作为食物的百花鲜果藏匿于石岩深处,不日花果发酵产生香气,有樵夫经过,被这种奇妙的味道吸引,溜进猿猴的巢穴,发现石洼中的?#23433;?#37202;”,好奇地品尝发现其味道辛辣而醇美,将其命名为“猿酒”。甚至还有这样的记载,黄?#30342;?#25545;群居,有樵夫偷喝了它们的美酿,不幸被猿猴们发现,猿猴们怒而群起攻之,可想而知樵夫最后的结局。此说虽出自古人的笔记小说却有一定的科学道理,正如当我们经过腐烂的水果?#26352;?#38395;到一股酒香味一样,猿猴酿酒也如出一辙。酒的发酵因为自然界中的一种微生物酵母菌分解糖类而产生的,猿猴的食物含糖分很高,而又收贮于“石洼中”,日久天长花果因酵母菌的作用而发酵,在石洼中将“酒”的液体析出,同时猿猴仍可食用果品以果腹。猿猴虽非因酿酒而采果,但大自然神奇的力量却在不经意间创造了这意外的惊喜。

                    酒起源的传说

                      仪狄造酒说

                      关于仪狄造酒说,史料中的记载有:《?#36771;尽?#30456;传“仪狄始作酒醪。公元前二世纪,《吕氏春秋》云:“仪狄作酒。”而最为著名且详细的是汉代刘向的《战国策》说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:‘后?#36771;?#26377;饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”仪狄做酒献与大禹,大禹虽觉味道甘美,但预料日后必有因贪酒亡国的君王,为了防微杜渐,不但从此禁了酒的酿造,还疏远了仪狄。事实上,日后的确不幸被大禹言中,出?#33267;?#21830;封王的酒池肉林、明万历?#23454;?#37225;酊大醉后的荒淫无度。但且不论当时的社会环?#24120;?#21333;说这几个嗜酒近乎疯狂的君王,哪一个不是酒色财气样样俱占,如将朝政的混乱仅归咎于因酒祸国,未免有些危言耸听了,关键还在于喝酒的人。

                      关于仪狄的身份也有很多讨论。有人认为仪狄是司酒造业的“工匠”或是夏禹手下的?#38469;簦?#22240;?#35828;蟆?#21487;以有机会接近夏禹。也有观点认为仪狄是女性,“仪”同古文“娥”,仪狄也就是狄姑娘的意思。“建安七子”之一的王粲在《酒赋》中开头干

                      脆就说成:“帝女仪狄,旨酒是献”,点明了仪狄女性的身份。

                      仪狄造酒的说法其实并不可信,早在《黄帝内经》中已有黄帝与医家岐伯讨论“汤液醪醴”的记载,《神农本草》中又肯定

                      了神农时代就有了酒,这都早于仪狄的夏禹时代,仪狄作酒醒更准确地将应理解为仪狄改进了远古时代的造酒工艺。

                    杜康

                      杜康造酒说

                      说起杜康其人,他最该感谢的应是曹操,《短歌?#23567;?#20013;一句“何以解忧,唯有杜康”,不仅让“杜康”成为酒的代称,还自然成为酿酒的鼻祖,更有中国名酒冠名为“杜康酒”。《说文解字》中有“仪狄作酒醪,“杜康作林酒”之说,随着诗句的脍炙人口,杜康造酒说也就流传最广,名气最大,但其真实性和杜康的身份却仍值得商榷。

                      有学者考证“杜”姓起源于周武王伐商后,将尚待的泵韦氏封于杜(今西?#24425;?#19996;南),其后裔在周宣王时做官,但不幸被诛,

                      子孙逃亡到晋国,这才以封地杜为姓氏,如此以来夏商时期的饮酒历史就无从谈起了。就杜康其人,有记载说“杜康,?#31181;?#23425;,

                      相传为(白水)县康家卫人,善造酒”,白水县为陕北高原南缘与关中?#30342;?#20132;接处,他与造字的?#21046;摹?#21046;瓷的雷祥、造纸的蔡伦为同乡,合称为白水县?#20843;?#22823;贤人”。康家卫还留有“杜康沟”,沟的起源处有一眼泉,相传杜?#31561;?#27492;水造酒。还有一种意见认为:杜康即是夏代的第五代国君“少康”。夏代第四代君主相时期发生了政变,相被杀,相的妻子络氏已身怀有孕,逃到娘家有仍氏,生下了儿子少康。少?#30340;?#23569;时以放牧为生,在此期间发?#33267;?#21046;酒的奥秘,如晋朝人江统作的《酒浩》中记载:“(少康)有饭不尽,委之空桑。郁结成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”杜?#21040;?#21097;饭放在桑树洞里,剩饭发酵后,散发出醉人芬芳的气味,由此摸索出造酒的方法。杜康究竟是君王还是平民,是何时代的人,是否真的姓杜,这都还是些传说,没有确凿的证据,但食物久置发酵成酒却具有科学性,可见如果留心观察,即使是生活的日常琐事,?#19981;?#26377;大的发现。

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